Cérvoles
Garnatxa de Cérvoles Costers del Segre, Les Garrigues
2018
Information sur le domaine
Pour être pleinement appréciés, certains projets nécessitent une perspective qui ne vient qu'avec le temps. C'est le cas de Cérvoles Celler, entreprise par Tomàs Cusiné il y a 20 ans afin de rendre hommage à une terre viticole ancestrale, retrouvant une pratique qui, à cette époque, n'avait pas beaucoup d'intérêt pour le monde du vin : la viticulture de montagne.
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Notes sur le produit
Viticulture de montagne située à une altitude entre 700 et 800 mètres au pied de la Serra de la Llena, frontière naturelle entre la région du Priorat et la Serra del Montsant, une zone contrastée entre les conditions climatiques méditerranéennes et continentales, avec des pluies moyennes rares et des vents toujours doux capables de garantir des conditions saines sur les vignes. La structure du sol a une grande rétention d'eau, riche en graves et une texture marneuse optimale pour une viticulture de qualité. L'élévation du vignoble et le contraste des températures dans la région des Garrigues impactent l'épaisseur de la peau du raisin, permettant la concentration des anthocyanes et des tanins et augmentant l'acidité et la fraîcheur.
Élaboration du produit
Ce jeune vin représente la pureté, sans maquillage, sans masque, juste le fruit dans sa plus grande expression. Un grand « Tonneau » de chêne français de 4.000L façonne légèrement son caractère évocateur et captivant. Partiellement vinifié en grappe entière.