Pour être pleinement appréciés, certains projets nécessitent une perspective qui ne vient qu'avec le temps. C'est le cas de Cérvoles Celler, entreprise par Tomàs Cusiné il y a 20 ans afin de rendre hommage à une terre viticole ancestrale, retrouvant une pratique qui, à cette époque, n'avait pas beaucoup d'intérêt pour le monde du vin : la viticulture de montagne.