Sauvignon Blanc 2021

Cannonball

Sauvignon Blanc
2021

Pays
États-Unis
Désignation réglementée
American Viticultural Areas (AVA)
Région
Californie
Sous-région
Sonoma
Cépage(s)
Sauvignon Blanc 100 %
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

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Élaboration du produit

Récolté de nuit alors que le fruit est frais pour capturer l'essence de la fraîcheur et du fruit vibrant. Le pressage à basse pression, l'éraflage et la capture du jus de goutte permettent d'obtenir ce style rafraîchissant. Après le débourbage, le jus a été soutiré dans des cuves en acier inoxydable et inoculé avec une souche de levure personnalisée choisie pour optimiser l'expression de l'origine du fruit. La fermentation à froid et le stockage en acier inoxydable ont permis de préserver l'acidité naturelle et de privilégier la fraîcheur.

Notes de dégustation

Les arômes d'orange et d'agrumes jaunes dominent le nez avec le citron, la mandarine, la moelle de pamplemousse et le kumquat acidulé. En bouche, les agrumes se mêlent au melon miel, au basilic doux, aux fruits à noyaux et à la minéralité des galets. L'acidité est vive, racée et rafraîchissante.

Revues de presse