Cannonball
Sauvignon Blanc
2021
Information sur le domaine
Un renouveau passionnant d'un style classique. Il possède les meilleures caractéristiques de la Californie traditionnelle et du vieux Bordeaux. Levez votre verre Nos sources d'approvisionnement nous conduisent sur les sites viticoles les plus époustouflants de Californie, à la recherche de parcelles de fruits riches en texture et juteuses pour nos vins. les plus époustouflants de Californie à la recherche de parcelles de fruits riches et juteuses pour notre Cabernet phare. Nous parcourons...
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Élaboration du produit
Récolté de nuit alors que le fruit est frais pour capturer l'essence de la fraîcheur et du fruit vibrant. Le pressage à basse pression, l'éraflage et la capture du jus de goutte permettent d'obtenir ce style rafraîchissant. Après le débourbage, le jus a été soutiré dans des cuves en acier inoxydable et inoculé avec une souche de levure personnalisée choisie pour optimiser l'expression de l'origine du fruit. La fermentation à froid et le stockage en acier inoxydable ont permis de préserver l'acidité naturelle et de privilégier la fraîcheur.
Notes de dégustation
Les arômes d'orange et d'agrumes jaunes dominent le nez avec le citron, la mandarine, la moelle de pamplemousse et le kumquat acidulé. En bouche, les agrumes se mêlent au melon miel, au basilic doux, aux fruits à noyaux et à la minéralité des galets. L'acidité est vive, racée et rafraîchissante.