Vins el Cep
OT de Vins El Cep Xarel-lo
2024
- Biologique
Information sur le domaine
Vins El Cep, vignerons depuis 1448, est né de l'union de quatre familles de vignerons et de quatre domaines. Situés aux Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont pionniers de la viticulture écologique et biodynamique.
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Notes sur le produit
La viticulture est certifiée biologique. Sols sablo-calcaires. Pressurage pneumatique très doux à basse pression, avec une extraction du moût de seulement 45 à 50 %. Fermentation en petites cuves inox. Vinification certifiée végane. Élevage de quatre mois sur lies avec bâtonnage en cuve inox.
Élaboration du produit
La viticulture est certifiée biologique. Sols sablo-calcaires. Pressurage pneumatique très doux à basse pression, avec une extraction du moût de seulement 45 à 50 %, ce qui représente la partie la plus raffinée du moût. La fermentation, spontanée, se déroule en petites cuves inox. Vinification certifiée végane. Élevage de quatre mois sur lies avec bâtonnage en cuve inox.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle éclatante. Nez délicat aux notes de fruits blancs sucrés et une pointe d'agrumes qui évoquent une belle fraîcheur. En bouche, l'acidité, parfaitement intégrée au fruit, offre un équilibre et une complexité remarquables. Finale longue et nette.