Domaine Altugnac
Altugnac Limoux Terres Amoureuses
2022
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
D’origine paysanne, nous savons que tout commence à la vigne. Le travail du sol et le respect de la plante sont des préalables nécessaires à une récolte saine, mûre et de qualité. C’est le début d’un processus qui se poursuit dès la récolte, effectuée au moment optimum de la maturité des raisins, puis en cuverie et en cave, jusqu’à la mise en bouteille.
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Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés à la main et chargés délicatement dans le pressoir par gravité. Le pressurage est lent, les jus sont rafraîchis et décantent en cuve inox. Après débourbage, le moût est descendu en barriques par gravité. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne (dont 10% de fûts neufs) ou en cuve tronc conique en chêne. L'élevage sur lies fines se prolonge jusqu'au mois de juin qui suit la récolte. De la cueillette jusqu'à la mise en bouteilles, nous limitons au maximum les intrants, tel que le SO2.
Notes de dégustation
Cette cuvée offre une aromatique tressée de chèvrefeuille et de zeste de citron. Sa matière massive portée par un extrait sec libère le « grain Limoux ». La bouche est ample et harmonieuse avec une finale fraîche et élégante.