Vignoble Rivière du Chêne
La Cantina Vallée d'Oka Le Rosé du Calvaire
2017
Information sur le domaine
Fondé en 1998 par un jeune entrepreneur amoureux de cette culture, le Vignoble Rivière du Chêne s'est toujours laissé guider par des valeurs familiales fortes, habitées par la franchise, l'honnêteté et l'écoute. Dans ce rythme effréné ou le quotidien bouscule nos vies, se découvrir une passion a le pouvoir d'arrêter le temps. Leurs passions étaient déjà à cette époque, les gens, le vin et la vigne.
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Notes sur le produit
Situé au coeur des Basses-Laurentides, le vignoble a établi ses racines dans la zone climatique Sa tout près du 45e parallèle et il bénéficie d'un climat propice à la culture de la vigne. La Cantina Vallée d'Oka, c'est un nouveau vignoble de 20 hectares en culture qui s'ajoute au 16,5 hectares de vignes qui sont cultivés avec soin par l'équipe du Vignoble Rivière du Chêne.
Élaboration du produit
Après avoir soigneusement vendangé manuellement, le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus de toute oxydation. La fermentation est ensuite réalisée en cuve inox, durant 2 à 3 semaines à 15 degrés. Afin d'accentuer les arômes, on procède à une remise en suspension des lies afin d'apporter plus d'équilibre et plus de rondeur en bouche.
Notes de dégustation
Sa robe est d’une couleur rose saumonée marquée par un nez charmeur aux notes délicates d’agrumes et d’épices. En bouche on est conquis par son fruit rouge croquant, sa souplesse et son intense fraîcheur. Le vin est sec, souple et possède une belle longueur.