Santini Collective
Coteaux Bourguignons - Bourgogne Grand Ordinaire
2023
- Pizza
- Boeuf
55,00$
5 caisses disponibles
Information sur le domaine
De descendance française et américaine, Christopher Santini baigne dans l’univers viticole depuis sa plus tendre enfance. Sa passion s’enracine à 20 ans, lors de sa première vendange en Provence. Ainsi, il décide d’étudier l’œnologie à l’Université de Beaune. Puis, il parfait ses connaissances dans plusieurs domaines de la région, avant de rejoindre l’équipe du légendaire importateur Kermit Lynch à Beaune — des expériences marquantes qui affineront sa vision du vin....
Consultez la page de Santini Collective pour plus d’information
Élaboration du produit
Un grand assemblage, avec vieilles vignes de Pinot sur chorey-les-Beaune (lieu dit Tue Boeuf), et jeunes vines de Pinot à Mancey, dans le maconnais. Le Gamay viens de Chiroubles, et Auxey Duresses.
Notes de dégustation
Le Pinot de Chorey apport la structure, la richesse, et le Pinot de Mancey apporte l'acidité et le fruit. Les Gamay apporte le jutueux et la finesse! Toutes les vignes en bio, vinifié en flottaison (moitié de la récolte en grappe entière, l'autre moitié en pressurage direct avec le moût remis sur les grappes entières, pour 3 semaines de macération en cuve sans pigeage ni remontage.) Elevage sur lies en cuve inox.