
Mer Soleil
Chardonnay Santa Lucia Highlands
2018
33,60$
Information sur le domaine
Ils ont planté leurs premiers raisins dans les Highlands de Santa Lucia en 1988, à la recherche des meilleures conditions pour produire du Chardonnay. Quelques vignes sont devenues progressivement quelques hectares au fur et à mesure qu'ils agrandi leur vignoble dans le but d’obtenir la meilleure qualité. Le nom Mer Soleil vient de deux forces de la nature, la mer et le soleil, qui laissent leur empreinte sur ce vin. La baie de Monterey à proximité amène quotidiennement des brises de...
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Vinification
La fermentation et le vieillissement se déroulent durant 12 à 15 mois en fûts de chêne français, nouveaux et vieux combinés, pour obtenir la juste mesure de bois. Seulement une partie du vin passe par la fermentation malolactique pour assurer une acidité ferme et une sensation de rondeur en bouche. De plus, le remuage manuel des barils est pratiqué pour apporter une texture crémeuse.
Notes de dégustation
De teinte jaune or, il s'ouvre sur des arômes de fleur de citron et de chèvrefeuille, infusés par la chaleur de la vanille. Au nez on peut détecter une bouffée de brise de mer, ce qui ajoute une fraîcheur éclatante. Riche et luxuriante, la bouche révèle des saveurs de pêche mûre et de tarte au citron meringuée. L'acidité vive équilibre la rondeur crémeuse de ce vin. Les notes de pain grillé se combinent l'acidité pour créer une finale séduisante.