Humberto Canale
Estate Pinot Noir
2020
17,40$
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Vieilles vignes de la propriété viticole située à General Roca, Alto Valle del Río Negro, Patagonie. Vendanges à la mi-mars. Les baies sont soigneusement cueillies à la main dans de petits contenants et livrées en temps opportun au chai, à 1 km du vignoble.
Élaboration du produit
Macération préfermentaire à froid durant 48 à 72 heures; fermentation alcoolique à température contrôlée (25 °C à 27 °C) dans des cuves en béton de 9 000 litres durant 20 jours, avec emploi périodique des techniques de pigeage et de soutirage. Après la fermentation malolactique, 15 % à 20 % du volume vieilli en fûts de chêne français durant 7 mois, suivi de l’embouteillage et du vieillissement en bouteille durant 6 mois avant sa commercialisation.
Notes de dégustation
D'une belle couleur grenat. Au nez, des notes d'épices et de fruits confits accompagnent des nuances de fruits rouges frais tels que les fraises et les cerises. Son vieillissement en chêne apporte de subtiles notes de vanille. En bouche, son attaque est douce et complexe, suivie par la sensation d'une structure légèrement corsée et de qualité onctueuse. Des tanins d’une rondeur bien équilibrée donnent au vin une finale longue et persistante.