Domaine François Crochet
Sancerre Rouge
2018
- Biologique
Information sur le domaine
Le domaine François Crochet est un domaine familial situé à Bué, au cœur du Sancerrois. Fils de Robert et Marie-Solange Crochet, François est, depuis 1998, vigneron à Bué et perpétue le travail accompli depuis plusieurs générations par sa famille. Le vignoble de 10,25 hectares est planté de sauvignon blanc et de pinot noir et produit exclusivement des vins classés en AOC Sancerre. Les vignes sont réparties sur une trentaine de parcelles étalées sur 4 communes : Bué, Sancerre,...
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Élaboration du produit
Le pinot noir dont se compose cette cuvée est issu de terroirs calcaires et argilo-calcaires. Les vignes, âgées d’en moyenne 25 ans, sont cultivées en lutte raisonnée. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux des grappes. Après une macération à froid, la cuvaison dure de 15 à 25 jours selon les millésimes. Le vin est élevé en cuve bois conique et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration après 18 mois d’élevage.
Notes de dégustation
Sa robe pourpre s’ouvre sur un nez boisé de fruits rouges et d’épices. La bouche est ample, fruitée avec une belle rondeur et des tanins fins. A déguster sur une pièce de viande.