Domaine des Homs
Paul Minervois
2016
- Biologique
25,90$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Le Domaine des Homs est une propriété viticole en plein cœur du Languedoc au pied de la Montagne noire, dans la zone d'Appellation d'Origine Contrôlée Minervois. Au climat de type méditerranéen avec des étés très chauds. Il est situé sur un plateau sablo-limoneux-schisteux. Le terroir du domaine ne souffre pas de stress hydrique. Le vignoble comprend 12 hectares d'AOC Minervois et 8 hectares de Vin de Pays.
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Notes sur le produit
Terrasses du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées. Climat de type méditerranéen avec des étés particulièrement chauds. La tramontane chasse l’humidité, assurant des conditions très favorables à la culture de la vigne.
Élaboration du produit
Vendange éraflée, fermentation et macération d’une quinzaine de jours, amènent structure et charpente tannique sur le cépage syrah. Après la fermentation malolactique, l’élevage se fait dans nos chais sur une période de 12 mois en cuves béton, suivi de la mise en bouteilles. Les vins une fois embouteillés reposent en les caves avant toute expédition.
Notes de dégustation
La cuvée Paul du domaine des Homs (80% Syrah et 20% Grenache) est un Minervois à dominante de fruits rouges qui s’appréciera sur des grillades et se révèlera encore plus en étant carafé. N’hésitez pas non plus à l’oublier dans votre cave pendant quelques années.