Domaine des Homs
Gravières de Sancastel Minervois
2016
- Biologique
39,25$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Le Domaine des Homs est une propriété viticole en plein cœur du Languedoc au pied de la Montagne noire, dans la zone d'Appellation d'Origine Contrôlée Minervois. Au climat de type méditerranéen avec des étés très chauds. Il est situé sur un plateau sablo-limoneux-schisteux. Le terroir du domaine ne souffre pas de stress hydrique. Le vignoble comprend 12 hectares d'AOC Minervois et 8 hectares de Vin de Pays.
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Notes sur le produit
Terrasses du quaternaire constituées de cailloux anguleux et d’argiles lessivées. Le climat est de type méditerranéen avec des étés particulièrement chauds. La tramontane chasse l’humidité, assurant des conditions très favorables à la culture de la vigne. Vendange manuelle avec double tri, éraflage intégral et sélectif.
Élaboration du produit
Vinification par pigeage d’une quinzaine de jours de macération assurant une extraction maximale des tanins et matières colorantes. Une fois les fermentations malolactiques réalisées, la moitié de la récolte est élevée en pièces bourguignonnes de 228 l, l’autre partie étant gardée en cuves. Les vins sont regroupés en un assemblage unique. La mise a lieu au moins 12 mois après la récolte sans filtration et sans collage. Les vins une fois embouteillés reposent 4 mois en nos caves avant toute expédition.
Notes de dégustation
Issu de vieilles vignes de plus de 45 ans, ce vin est complexe, sur des notes de fruits rouges et noirs, de réglisse et d’épices, la bouche est magnifiquement construite autour de tanins parfaitement ciselés. La finale, transportée par la maturité et la fraîcheur, est d’une longueur remarquable.