Domaine David Duband
Bourgogne Pinot Noir
2016
- Biologique
34,50$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Clos de la Roche, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès, Gevrey-Chambertin, Hautes-Côtes de Nuits... Le Domaine David Duband, implanté à Chevannes au coeur des Hautes-Côtes de Nuits, produit des vins fins et élégants issus de 23 appellations prestigieuses de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin. 17 hectares de vignes sont cultivés en propre par le Domaine selon l'éthique BIO exigée par le label Ecocert. Le Domaine Duband achète également...
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Notes sur le produit
Les vignes sont placées sur les territoires de Chambolle Musigny et Morey St Denis. Sur des sol de limons et de cailloux.
Élaboration du produit
Les raisins sont ramassés manuellement, triés et vinifiés avec 40% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage est de 30% en fûts neufs et 70% en fûts usagés. Élevage de 14 mois, les vins sont soutirés en cuve, reposés 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage.
Notes de dégustation
Ce vin est doté d'une belle pureté, aux arômes de pivoine. La bouche peu épaisse, gracieuse, est construite autour de tanins d'une grande finesse.