Domaine Chevrot
Santenay Vieilles Vignes
2016
Information sur le domaine
Situé à la porte Sud de la côte de Beaune, le vignoble de 20 ha produit 15 Appellations d’Origine Contrôlée. Le terroir est argilo-calcaire principalement situé sur des affleurements datant du Trias supérieur (-230 à –195 millions d’années) et du Jurassique inférieur (-195 à –175 millions d’années). Les vignes ont 30 ans en moyenne, la plus vieille vigne plantée par le Grand-Père il y a 75 ans témoigne du soin apporté à la viticulture tant au niveau de la maîtrise...
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Notes sur le produit
Le terroir est argilo-calcaire principalement situé sur des affleurements datant du Trias supérieur (-230 à –195 millions d’années) et du Jurassique inférieur (-195 à –175 millions d’années). Les vignes ont 30 ans en moyenne, la plus vieille vigne plantée par le Grand-Père il y a 75 ans témoigne du soin apporté à la viticulture tant au niveau de la maîtrise des rendements qu’au respect du terroir.
Notes de dégustation
Un nez élégant dominé par un fruit de fraises et de cerises kirchées, auquel se mêlent des pointes de cumin, d’agrumes et de chocolat noir. La bouche est déjà fondue, le fruit très mûr s’intégrant dans une structure tannique harmonieuse, avant une finale sur la minéralité et la fraîcheur. Une garde de quelques années pourra lui permettre d’évoluer et d’offrir encore plus de complexité.