Domaine Chevrot
Bourgogne Aligoté Tilleul
2015
- Biologique
51,00$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Situé à la porte Sud de la côte de Beaune, le vignoble de 20 ha produit 15 Appellations d’Origine Contrôlée. Le terroir est argilo-calcaire principalement situé sur des affleurements datant du Trias supérieur (-230 à –195 millions d’années) et du Jurassique inférieur (-195 à –175 millions d’années). Les vignes ont 30 ans en moyenne, la plus vieille vigne plantée par le Grand-Père il y a 75 ans témoigne du soin apporté à la viticulture tant au niveau de la maîtrise...
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Élaboration du produit
Tilleul est la sélection de la meilleure parcelle d’Aligoté du Domaine, cultivée au cheval depuis 2003 et mise en bouteilles au bout de 16 mois d’élevage (12 mois en fûts de 350 litres et 4 mois en cuve inox)
Notes de dégustation
Derrière des notes finement boisées, le nez déploie des notes épicées de safran, de gingembre, d’écorces d’agrumes, de menthe et d’abricot. En bouche, les fruits jaunes dominent, avec un bel équilibre entre la maturité et la vivacité jusqu’à la finale plus minérale typique du cépage. Ce vin pourra se conserver de nombreuses années en cave, ou s’apprécier déjà sur un vieux comté ou un poisson de rivière.