Domaine Bott-Geyl
Points Cardinaux Métiss
2018
- Biologique
- Biodynamique
24,60$
Information sur le domaine
Rigoureux et perfectionniste, Jean-Christophe Bott fait partie des grands vignerons alsaciens. Il s’investit dans un travail rigoureux au chai comme à la vigne, cultivée en biodynamie. Alors qu’il ne comptait que 4 ha à sa création en 1953, le domaine en possède aujourd’hui 15, répartis sur sept communes. Les vins produits sont amples et suaves, leur grande richesse est très bien maîtrisée : même les vins les plus doux ne souffrent d’aucune lourdeur. Ils possèdent à la fois...
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Notes sur le produit
Le coté démonstratif du cépage disparaît au profit de l’harmonie selon Bott Geyl. Pour la plupart vendus en mono-cépage, les vins alsaciens peuvent également combiner les avantages des variétés nobles de la région. Sous la gamme Métiss, celui-ci allie les qualités intrinsèques des pinots (Blanc, Auxerrois, Gris et Noir).
Élaboration du produit
La non-trituration de la vendange permet d'écarter l'apparition de certains goûts de pourriture, herbacés, végétaux ou d’amertumes qui pourraient altérer la pureté des jus. Après pressurage, les jus s'écoulent par gravité et les moûts restent en décantation pendant +/- 24 heures à 6°C pour éliminer les particules grossières. La fermentation alcoolique démarre après 3 à 4 jours grâce aux levures indigènes présentes sur la pellicule du raisin.
Notes de dégustation
Vin exhibant une couleur jaune doré de bonne intensité. Nez fin exhalant des parfums de pomme mûre, d'agrumes et de fleurs. Le tout est complété par de subtiles notes minérales et lactées. Faites la découverte de ce blanc sec démontrant une bonne vivacité. Il offre une bouche ample qui se termine dans une finale assez soutenue.