Domaine Bott-Geyl
Les Élements Riesling
2018
- Biologique
- Biodynamique
33,00$
1 caisse disponible
Information sur le domaine
Rigoureux et perfectionniste, Jean-Christophe Bott fait partie des grands vignerons alsaciens. Il s’investit dans un travail rigoureux au chai comme à la vigne, cultivée en biodynamie. Alors qu’il ne comptait que 4 ha à sa création en 1953, le domaine en possède aujourd’hui 15, répartis sur sept communes. Les vins produits sont amples et suaves, leur grande richesse est très bien maîtrisée : même les vins les plus doux ne souffrent d’aucune lourdeur. Ils possèdent à la fois...
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Élaboration du produit
Les caissettes sont immédiatement vidées par gravité dans des pressoirs pneumatiques. La non-trituration de la vendange permet d'écarter l'apparition de certains goûts de pourriture, herbacés, ou d’amertumes qui pourraient altérer la pureté des jus. Le pressurage des raisins entiers est doux et progressif. La fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes présentes et dure environ de trois à six mois, afin de gagner en complexité.
Notes de dégustation
Racé, minéral et pur à l’acidité fine et cristalline sur fond d’agrumes et de fleurs.