Bachelder
Parfum Niagara Pinot Noir
2020
25,95$
Information sur le domaine
Ils élaborent des vins à partir de terroirs locaux, sur des parcelles biologiques -où cela est possible- et utilisent des levures indigènes. Tout est mis en fut pour un long vieillissement. L'intention est de produire des vins purs, à la texture suave, avec aussi peu de maquillage que possible; des vins fins, offrant un coté fruit classique et une minéralité texturé provenant du limon, du calcaire et de l'argile de l'ancien terroir dolomitique du Niagara.
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Élaboration du produit
Ils élaborent plusieurs petites cuvées parcellaires qu'ils font vieillir au moins 18 mois en fûts, majoritairement neutres, afin de révéler davantage le parfum, l’élégance et la pureté de leurs terroirs calcaires d’origine. Fermenté avec attention et douceur par souci de ne jamais trop extraire, ce Pinot Noir ‘Parfum’ est un assemblage expressif et soyeux issu de vieilles vignes de plusieurs petites parcelles à faible rendement à travers la Péninsule.
Notes de dégustation
Un magnifique nez de cerise savoureuse, de bois de santal, de betterave rouge, de mûre de framboise et de subtiles notes d'épices de chêne. C'est du plaisir en bouche avec des notes de fruits rouges persistants à travers une longue finale épicée.