Aziende Agricola Planeta
Chardonnay Sicilia Menfi
2023
126,75$
Information sur le domaine
Leur tendance à l'innovation et à la modernité ne les a jamais éloignés d'une interprétation historique et traditionnelle du vin. Les recherches patientes et méticuleuses ont toujours été dirigées vers le passé autant que vers le futur; d’une part profondément liée aux plus anciennes traditions viticoles siciliennes avec son héritage de cépages autochtones et d’autre part de son intérêt pour les vignes internationales les mieux adaptées à ces territoires, sans pour autant...
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Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés à la main et réfrigérés à une température comprise entre 12 et 14 °C. Ils sont ensuite égrappés, foulés, puis soumis à un pressurage doux et à une sédimentation statique à basse température (6-7 °C). Le liquide clair est décanté et fermente dans des fûts de chêne d'Allier de 225 l à environ 17-19 °C pendant 5/7 jours. À la fin de la fermentation, le vin est affiné sur lies primaires, avec un bâtonnage hebdomadaire pendant les 5 premiers mois, puis tous les 14 jours, jusqu'à son achèvement au bout de 11 mois.
Notes de dégustation
Sa robe dorée claire, profonde mais transparente, laisse présager un agréable contraste entre onctuosité et croquant qui se confirme à la dégustation. Il s'agit en effet d'un vin blanc souple, soutenu par une note acidulée rafraîchissante qui accompagne chaque gorgée. Une légère touche minérale associe harmonieusement les arômes de pêches jaunes mûres, de miel d'acacia et de massepain à des notes tourbées, céréalières et grillées qui apparaissent dans la finale puissante et équilibrée.