Le chardonnay, ce cépage polyvalent

Le chardonnay est l'un des cépages les plus célèbres et les plus cultivés dans le monde. Il produit des vins blancs appréciés pour leur complexité et leur capacité à refléter le terroir d’origine.

C’est en Bourgogne que l’on retrouve les premières traces de ce cépage. Celui-ci a d’ailleurs rapidement été exporté à travers le monde grâce à sa facilité d’offrir une grande qualité à travers tous les types de climats et à sa flexibilité lors de la vinification. Certains vignerons utilisent des fûts de chêne lors du vieillissement pour ajouter des nuances de vanille, de beurre et de noisette au vin. D’autres priorisent les cuves en inox pour préserver les caractéristiques fruitées et florales du raisin.

Ainsi, le chardonnay est un raisin polyvalent qui permet de produire autant des vins haut de gamme que des vins à grands volumes.

Notes de dégustation :

• Dans un climat froid, le chardonnay offre des arômes de fruits verts tels que la poire et la pomme verte et des arômes d’agrumes, telles que la lime et le citron. Parfois, il est possible de percevoir des notes minérales de la roche mouillée.
• Dans un climat modéré, on y retrouve des arômes de citron, de pêche et parfois de fruits tropicaux.
• Dans un climat chaud, c’est la présence de fruits à noyau qui se distingue tels que la pêche ainsi que de fruits tropicaux, tels que l’ananas et la banane.

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