Vignoble Rivière du Chêne
Cuvée William Blanc
2019
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Pays
Canada
Désignation réglementée
Vin de table (VDT)
Région
Québec
Sous-région
Basses-Laurentides
Cépage(s)
Seyval
28 %
Vandal-Cliche
24 %
Frontenac
18 %
Vidal
17 %
Acadie blanc
13 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
5.1 g/l
Type de vieillissement
Cuve inox 2 à 3 semaines
Acidité totale
6.57 g/l
PH
3.6
Site web du producteur
Information sur le domaine
Fondé en 1998 par Daniel Lalande, le Vignoble Rivière du Chêne s’étend sur plus de 25 hectares à Saint-Eustache. Avant de se joindre le vignoble, l’œnologue Benjamin Seel, originaire de Bourgogne en France, a fait ses armes au sein du très célèbre Domaine de la Romanée Conti avant d’exercer pendant trois ans en tant que Directeur Technique au Domaine de Villaine, situé entre Rully et Bouzeron en Bourgogne. Benjamin Seel est un expert reconnu dans le domaine viticole. Dès...
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Notes sur le produit
Situé au coeur des Basses-Laurentides, le vignoble Rivière du Chêne a établi ses racines dans la zone climatique 5a tout près du 45e parallèle. Il bénéficie d’un climat propice à la culture de la vigne et s’étend sur 16,5 hectares où 75 000 plants de vignes sont cultivés avec soin, en culture raisonnée.
Élaboration du produit
La fermentation de chacun des cépages se fait en cuve inox de 2 à 3 semaines à 15 degrés afin de préserver toute la fraîcheur des arômes. L’élevage de quelques mois se fait sur lies avec des bâtonnages.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets or. Son nez est très aromatique et dégage des notes de poires, d’ananas et d’agrumes. La bouche est franche avec les mêmes arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme verte. La finale est fraîche et agréable. Vin à boire jeune. Servir entre 8 et 10°C. Idéal à l’apéritif, accompagne les sushis, les poissons, le homard ou d’autres crustacés. Suggestions de fromages : chèvre ou brebis
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