Mer Soleil
Silver Unoaked Chardonnay Santa Lucia Highlands
2017
Information sur le domaine
Ils ont planté leurs premiers raisins dans les Highlands de Santa Lucia en 1988, à la recherche des meilleures conditions pour produire du Chardonnay. Quelques vignes sont devenues progressivement quelques hectares au fur et à mesure qu'ils agrandi leur vignoble dans le but d’obtenir la meilleure qualité. Le nom Mer Soleil vient de deux forces de la nature, la mer et le soleil, qui laissent leur empreinte sur ce vin. La baie de Monterey à proximité amène quotidiennement des brises de...
Consultez la page de Mer Soleil pour plus d’information
Notes sur le produit
Les bonnes conditions météorologiques ne manquent pas dans le comté de Monterey, qui comprend l'appellation Santa Lucia Highlands. Le brouillard matinal et les après-midi ensoleillés laissent la place aux vents d’après-midi, avec des rafales allant jusqu’à 20 miles par heure. De cette combinaison spectaculaire découle une lente maturation des raisins qui permet de produire des arômes de fruits intenses, équilibrés par une acidité vibrante.
Vinification
Le vin est fermenté et élevé dans une combinaison d'acier inoxydable et de petites cuves en béton importées de Bourgogne, en France. Les températures de fermentation sont maintenu tout en permettant un faible contact d'oxygène. Le résultat: un meilleur développement de la saveur similaire au vieillissement en fût de chêne - mais sans le chêne.
Notes de dégustation
D'un jaune pale éclatant, le vin s'ouvre sur des arômes de fleurs, de poires croquantes et de chèvrefeuilles. On y retrouve aussi des arômes de citrons Meyer, qui poussent au centre du domaine. Malgré qu'il soit non boisé, il est rond en bouche avec une belle acidité persistante.