Ils ont planté leurs premiers raisins dans les Highlands de Santa Lucia en 1988, à la recherche des meilleures conditions pour produire du Chardonnay. Quelques vignes sont devenues progressivement quelques hectares au fur et à mesure qu'ils agrandi leur vignoble dans le but d’obtenir la meilleure qualité. Le nom Mer Soleil vient de deux forces de la nature, la mer et le soleil, qui laissent leur empreinte sur ce vin. La baie de Monterey à proximité amène quotidiennement des brises de l'océan Pacifique qui viennent rafraîchir les après-midi ensoleillés.