Tenuta Olim Bauda
Chardonnay DOC “I Boschi”
2022
- Pizza
- Fruits de mer
Information sur le domaine
Ils respectent la terre et ont la connaissance approfondie du territoire, avec une attention et une passion pour le travail. Situé sur Barbera d’Asti, Nizza Docg, Cortese, Grignolino et Moscato d’Asti ce sont principalement les vins qui fascinent Dino, Diana and Gianni Bertolino qui sont les producteurs des vins d'Olim Bauda. Ils ont choisi de vivre là ou leur famille est originaire en consacrant leur vie aux vignes et la nature.
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Élaboration du produit
La sélection des raisins de Chardonnay s'effectue généralement au cours de la première semaine de septembre. Le soir même, les raisins sont pressés, comme le veut la tradition, dans la cave du domaine et le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable à une température de 8° C pendant quelques jours. Il est ensuite soutiré et chauffé à une température de 15° pour la refermentation, dont une partie seulement se déroule en barriques, le reste demeurant dans des cuves en acier. Après quelques mois de vieillissement sur les lies maintenues en suspension par de fréquents batonnages, la mise en bouteille a lieu en juin/juillet.
Notes de dégustation
Bouquet fin, intense et agréable avec des notes d'agrumes, d'ananas et de melon. Une légère note beurrée adoucit les sensations olfactives. Le goût est savoureux, gracieux, avec une excellente structure, riche, frais et persistant.