Proprieta Sperino
Lessona
2013
93,25$
Information sur le domaine
Un projet courageux d’archéologie viticole qui parle de passion. Proprietà Sperino est la concrétisation d'un rêve: restaurer la grande tradition des vins de Lessona en récupérant les caves historiques afin de produire un vin respectant au maximum la tradition locale. Dans les années soixante-dix, Paolo De Marchi s’installe en Toscane où il fonde le domaine viticole Isole & Olena, qui joue un rôle de premier plan dans la renaissance du Chianti Classico.
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Notes sur le produit
Les raisins proviennent des vignobles Ormeggio et Castagnola de Lessona dans la région d’Orolungo, du vignoble Covà à Castello et du Vignobles de Monfalcone. Dans les vignobles de Lessona, les sols comprennent des sables marins de la période pliocène sur des roches ignées, mélangés à des sédiments glaciaires plus récents. Le sol est riche en acide, fer, manganèse,aluminium et zinc.
Élaboration du produit
Les raisins sont triés sur le tapis roulant, puis égrappés et légèrement pressés, puis introduits par gravité dans la cuve de fermentation. Fermentation avec des levures naturelles dans des fermenteurs en bois ouverts. La macération de la peau dure 21 jours. Le vin est ensuite élevé 18 mois sur lie. Le vin est élevé en fûts et en foudre pendant 32 mois. Vieillissement en bouteille quelque mois avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Le vin est très aromatique, et possède une acidité minérale vibrante avec un corps plus délicat et plus fin comparativement au millésimes précédant.