Collovray et Terrier
Les Turitelles d'Altugnac Pinot Noir
2023
- Agneau
- Boeuf
24,30$
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés et mis en cuve par gravité. Une macération préfermentaire à froid de quelques jours, conjuguée aux pigeages et remontages doux et quotidiens, permet d'extraire une belle palette aromatique ainsi que des tanins soyeux. La température de la fermentation est controlée pour ne pas dépasser 25 degrés. Apres deux semaines environ le décuvage est décidé suite à la dégustation des jus. La fermentation malolactique et l'élevage se poursuivent en cuve inox ou béton pendant plusieurs mois. La mise en bouteille se fait dans l'année suivant la récolte. De la cueillette à la vinification, nous limitons au maximum les intrants. Les fermentations sont conduites sans apport de S02. L'élevage et la mise en bouteilles sont optimisés afin de réduire les SO2 totaux.
Notes de dégustation
Ce pinot noir au jus couleur grenat se parfume de fines épices (muscade et cannelle), moka, et de cerise de Montmorency. Sa texture trouve son équilibre dans une saveur généreuse qui se ressent dans un tannin velouté mettant en valeur la finesse du cépage.