Bachelder
Bai Xu Gamay Noir Niagara-on-the-Lake
2020
34,25$
Information sur le domaine
Ils élaborent des vins à partir de terroirs locaux, sur des parcelles biologiques -où cela est possible- et utilisent des levures indigènes. Tout est mis en fut pour un long vieillissement. L'intention est de produire des vins purs, à la texture suave, avec aussi peu de maquillage que possible; des vins fins, offrant un coté fruit classique et une minéralité texturé provenant du limon, du calcaire et de l'argile de l'ancien terroir dolomitique du Niagara.
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Notes sur le produit
Jackson Bai et sa famille sont propriétaires du vignoble Bai Xu de Four Mile Creek, planté en 1981 avec des clones inconnus, sur un mélange d'argile limoneuse, de limon, de sable et de calcaire. Ce gamay a utilisé 20 % de grappe entière.
Notes de dégustation
Versant une teinte cramoisie pâle, ce gamay raffiné s'ouvre sur des fleurs de cerisier éclatantes et relevées, de la framboise sauvage, de la cire de bougie et un léger saupoudrage de poivre blanc et de sels minéraux. Les tanins sont fins et longs, étreignant ce rouge plus léger jusqu'à la finale envoûtante.