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Le Pavillon des Courtisanes Cairannes
2019
Homme de passions, chaleureux, à l’énergie débordante et communicative, Jean-Luc Colombo tient de sa mère et sa grand-mère, cuisinières marseillaises, un goût précoce pour les plaisirs de la table qui feront de lui un cuisinier émérite. Cette appétence le conduit naturellement vers des études d’œnologie, à la quête des secrets du vin et de sa plus belle expression. Reconnu pour être un personnage convivial et entier, c’est une part de lui-même qu’il embouteille...
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Ce Cairanne 2019 est très bien né. Sur un sol de galets roulés au pied du géant de Provence : le Mont Ventoux. Il est issu d’un assemblage de Grenache et de Syrah. Le cépage Grenache apporte du fruit rouge compoté (fraises mûres). Alors que le coteau granitique planté de vieilles vignes de syrah surplombant le village de Cairanne enrichit le bouquet aromatique. Et ce, avec des épices fraîches de type réglisse et poivre frais de Sichuan. Passée en cru depuis le millésime 2015, l’appellation Cairanne est reconnue pour sa typicité méditerranéenne et la qualité de ses vins. C’est cela qui vous sera restitué dans un verre de ce superbe vin rouge auquel vous allez succomber ! Un plat épicé réalisera un accord met et vin fabuleux avec ce Pavillon des Courtisanes. Citons la cuisine méditerranéenne (agneau au thym) ou orientale (tajine, couscous).
Le Cairanne rouge de Jean-Luc Colombo possède toutes les caractéristiques d’un vin solaire issu d’un terroir méditerranéen. Fruits rouges bien mûrs et épices gourmandes flatteront votre palais !
A racy graphite spine runs from start to finish, carrying a core of raspberry and plum reduction notes. Light black tea and anise details fill in throughout, while the finish sports enticing energy. Textbook for the appellation and vintage. Drink now through 2021
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