Vignoble Rivière du Chêne
Kanata Autentik
Information sur le domaine
Fondé en 1998 par Daniel Lalande, le Vignoble Rivière du Chêne s’étend sur plus de 25 hectares à Saint-Eustache. Avant de se joindre le vignoble, l’œnologue Benjamin Seel, originaire de Bourgogne en France, a fait ses armes au sein du très célèbre Domaine de la Romanée Conti avant d’exercer pendant trois ans en tant que Directeur Technique au Domaine de Villaine, situé entre Rully et Bouzeron en Bourgogne. Benjamin Seel est un expert reconnu dans le domaine viticole. Dès...
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Notes sur le produit
Kanata Autentik est un vin rouge fortifié, subtilement parfumé au sirop d’érable. Ce vin digestif accompagne bien les desserts chocolatés, le chocolat noir, les figues et les noix.
Élaboration du produit
Une sélection rigoureuse de raisins est directement pressée, sans passer par l’étape de macération. Au cours de la fermentation, un mutage à l’alcool de grain est effectué afin d’en interrompre partiellement le processus. Le vin ainsi obtenu est ensuite assemblé à un vin rouge élaboré selon une vinification traditionnelle. L’élevage se déroule en cuve inox pendant environ un an, permettant au vin de développer toute sa complexité. Avant la mise en bouteille, un ajout de sirop d’érable foncé vient parfaire l’assemblage, apportant une touche sucrée distinctive et typique du produit.
Notes de dégustation
Robe rouge foncé aux reflets ambrés. Ses arômes riches mêlent érable et fruits mûrs, lui offrant une identité unique. En bouche, sa texture onctueuse et sa fraîcheur révèlent des nuances de chocolat, de torréfaction et de caramel. Ce vin digestif accompagne bien les desserts chocolatés, le chocolat noir, les figues et les noix.