Vignoble Rivière du Chêne
Cuvée William Rouge
2018
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Fondé en 1998 par Daniel Lalande, le Vignoble Rivière du Chêne s’étend sur plus de 25 hectares à Saint-Eustache. Avant de se joindre le vignoble, l’œnologue Benjamin Seel, originaire de Bourgogne en France, a fait ses armes au sein du très célèbre Domaine de la Romanée Conti avant d’exercer pendant trois ans en tant que Directeur Technique au Domaine de Villaine, situé entre Rully et Bouzeron en Bourgogne. Benjamin Seel est un expert reconnu dans le domaine viticole. Dès...
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Notes sur le produit
Situé au cœur des Basses-Laurentides, le vignoble a établi ses racines dans la zone climatique 5a tout près du 45e parallèle. Il bénéficie d’un climat propice à la culture de la vigne et s’étend sur 16,5 hectares où 75 000 plants de vignes sont cultivés avec soin.
Élaboration du produit
Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée durant 4 à 5 jours avant de faire une vinification traditionnelle. Chacun des cépages est vinifié séparément en cuve inox. L’élevage d’au moins un an se finalise en cuve sur lies, accompagné de bâtonnages. 20 % de la production totale fait un passage en barrique.
Notes de dégustation
Robe d’un rouge profond soutenu par des reflets violacés. Son nez dégage des arômes de fruits rouges bien mûrs tels que la prune et la cerise noire appuyés d’une finale épicée. Sa structure légère est soutenue par des notes fruitées ainsi qu’un joli boisé bien intégré sur des notes de vanille. Ce vin saura vous charmer par sa fraîcheur et sa gourmandise. Vin à boire jeune. Servir entre 15 et 17°C.