Shaw + Smith
MMAD Vineyard Blewitt Springs Chenin blanc
2023
- Apéro
- Poisson
Information sur le domaine
Shaw + Smith possède deux vignobles dans les collines d'Adélaïde, à Balhannah et à Lenswood, d'une superficie totale de 55 hectares. Les vignobles sont plantés selon des variétés particulièrement performantes dans la région, à savoir le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Shiraz. La sélection de sites est particulièrement importante dans les collines d'Adélaïde, avec sa diversité d'altitude, d'aspect, de microclimat et de sol. Nous utilisons également un certain...
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Élaboration du produit
Chenin Blanc issu de vieilles vignes (plantées en 1964) sur sols sablonneux (maslin sands) avec couche d’ironstone, à Blewitt Springs, McLaren Vale, exposé aux brises marines. Rendements faibles, vendange manuelle. Pressurage mixte — partie en grappes entières, partie égrenée — puis fermentation en cuves béton et vieux fûts d’« old oak » format large. Résultat : structure dense, belle texture, acidité vive et finale saline-minérale. Potentiel de garde ~15 ans.
Notes de dégustation
Un mélange de fruits écrasés et pressés en grappes entières a été fermenté dans du béton et de grands fûts de chêne anciens, ce qui apporte de la texture au vin. La bouche texturée est équilibrée par une touche minérale et saline et une finale longue et concise.