La Cantina
La Cantina Vallée d'Oka Pinot Noir
2017
Pays
Canada
Désignation réglementée
Vin de table (VDT)
Région
Québec
Sous-région
Basses-Laurentides
Cépage(s)
Pinot Noir
100 %
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Site web du producteur
Information sur le domaine
Inspiré des vignobles italiens auxquels il emprunte son nom, La Cantina, Vallée d’Oka est le reflet de la passion du vigneron pour la culture du raisin. Avant de se joindre le vignoble, l’œnologue Benjamin Seel, originaire de Bourgogne en France, a fait ses armes au sein du très célèbre Domaine de la Romanée Conti avant d’exercer pendant trois ans en tant que Directeur Technique au Domaine de Villaine, situé entre Rully et Bouzeron en Bourgogne. Benjamin Seel est un expert reconnu...
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Notes sur le produit
Situé au coeur des Basses-Laurentides, le vignoble a établi ses racines dans la zone climatique Sa tout près du 4Se parallèle et il bénéficie d'un climat propice à la culture de la vigne. La Cantina Vallée d'Oka, c'est un nouveau vignoble de 20 hectares en culture qui s'ajoute aux 16.5 hectares de vigne qui sont cultivés avec soin par l'équipe du Vignoble Rivière du Chêne.
Élaboration du produit
Issu de jeunes vignes, les raisins ont été soigneusement cueillis à la main sur les coteaux de l'Abbaye et du Calvaire d'Oka. Après avoir trié et égrappé ces raisins, une macération à froid a été fait pendant 5 jours en cuve inox, suivie d'une fermentation à 23 degrés avec des levures sélectionnées. Afin d'accentuer les arômes, d'apporter du volume et de l'équilibre, un élevage de 10 mois en fûts de chêne français a permis de révéler la complexité du fruit.
Notes de dégustation
D’un joli rouge rubis, ce pinot noir dégage au nez des arômes de fruits comme la cerise, d’épices douces ainsi que de subtiles notes boisées. Fidèle aux arômes perçus à l’olfaction, la bouche est toute en longueur avec de beaux tanins fondus.
Revues de presse