La Cantina
La Cantina Vallée d'Oka Orange
2021
Information sur le domaine
Inspiré des vignobles italiens auxquels il emprunte son nom, La Cantina, Vallée d’Oka est le reflet de la passion du vigneron pour la culture du raisin. Avant de se joindre le vignoble, l’œnologue Benjamin Seel, originaire de Bourgogne en France, a fait ses armes au sein du très célèbre Domaine de la Romanée Conti avant d’exercer pendant trois ans en tant que Directeur Technique au Domaine de Villaine, situé entre Rully et Bouzeron en Bourgogne. Benjamin Seel est un expert reconnu...
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Élaboration du produit
Après avoir été vendangé sur le Coteau de l’Abbaye, le raisin est éraflé et fermenté à la manière d’un vin rouge avec ses peaux, ce qui lui procure cette jolie teinte orangée. Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuve inox pendant quelques jours à 23 degrés accompagnée de pigeages quotidiens afin d’extraire la couleur et les tanins. Le vin est décuvé après plusieurs semaines de macération afin de révéler la complexité du fruit
Notes de dégustation
Robe orangé, ce vin Orange s’ouvre sur de savoureux arômes de thé, d’épices douces, d’écorces d’agrumes et de noix. Tout en longueur, la bouche présente une acidité éclatante accompagnée de tanins souples.