La Cantina
La Cantina Vallée d'Oka Le Rosé du Calvaire
2019
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
Information sur le domaine
Inspiré des vignobles italiens auxquels il emprunte son nom, La Cantina, Vallée d’Oka est le reflet de la passion du vigneron pour la culture du raisin. Avant de se joindre le vignoble, l’œnologue Benjamin Seel, originaire de Bourgogne en France, a fait ses armes au sein du très célèbre Domaine de la Romanée Conti avant d’exercer pendant trois ans en tant que Directeur Technique au Domaine de Villaine, situé entre Rully et Bouzeron en Bourgogne. Benjamin Seel est un expert reconnu...
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Notes sur le produit
La Cantina Vallée d’Oka, est un jeune vignoble de 20 hectares en culture raisonnée qui s’ajoute au 16,5 hectares de vignes cultivés avec soin par l’équipe du Vignoble Rivière du Chêne. Situé dans la zone climatique 5a tout près du 45e parallèle, à proximité du lac des Deux Montagnes, le vignoble bénéficie d’un climat propice à la culture de la vigne.
Élaboration du produit
Après avoir été soigneusement vendangé manuellement sur le Coteau du Calvaire d’Oka, le raisin est pressé à basse pression en protégeant les jus de toute oxydation. La fermentation alcoolique est ensuite réalisée en cuve inox pendant 2 à 3 semaines, à une température de 15 degrés. Afin d'accentuer les arômes, on procède à une remise en suspension des lies afin d'apporter plus d'équilibre et plus de rondeur en bouche
Notes de dégustation
Rosé du Calvaire est un vin de Pinot noir et de Chardonnay marqué par un nez charmeur aux notes de fraises et de rhubarbes. En bouche, on est conquis par son fruit généreux et son intense fraîcheur. Le vin est sec, souple avec une belle longueur.