La Cantina
La Cantina Vallée d'Oka Chardonnay
2019
Pays
Canada
Désignation réglementée
Vin de table (VDT)
Région
Québec
Sous-région
Basses-Laurentides
Cépage(s)
Chardonnay
100 %
Pourcentage d'alcool
12.2%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
1.4 g/l
Type de vieillissement
6 mois en fût de chêne français
Acidité totale
4.36 g/l
PH
3.83
Site web du producteur
Information sur le domaine
Inspiré des vignobles italiens auxquels il emprunte son nom, La Cantina, Vallée d’Oka est le reflet de la passion du vigneron pour la culture du raisin. Avant de se joindre le vignoble, l’œnologue Benjamin Seel, originaire de Bourgogne en France, a fait ses armes au sein du très célèbre Domaine de la Romanée Conti avant d’exercer pendant trois ans en tant que Directeur Technique au Domaine de Villaine, situé entre Rully et Bouzeron en Bourgogne. Benjamin Seel est un expert reconnu...
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Notes sur le produit
Situé au coeur des Basses-Laurentides, le vignoble a établi ses racines dans la zone climatique 5a tout près du 45e parallèle et il bénéficie d’un climat propice à la culture de la vigne. La Cantina Vallée d’Oka, c’est un nouveau vignoble de 20 hectares en culture qui s’ajoute au 16,5 hectares de vignes qui sont cultivés avec soin par l’équipe du Vignoble Rivière du Chêne.
Élaboration du produit
Après avoir soigneusement vendangé manuellement les raisins sur le Coteau de l’Abbaye, le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus de toute oxydation. La fermentation alcoolique est réalisée en fût de chêne français sur 60 % élevage en barriques pour 6 mois, 40 % en cuve inox pendant quelques semaines à température de 15 degrés. Afin d’accentuer les arômes, un élevage de 6 mois en barrique est accompagné d’une remise en suspension des lies afin d’apporter plus d’équilibre et pour révéler la complexité du fruit.
Notes de dégustation
Sa robe est jaune or. Son nez délicat s’ouvre sur de beaux arômes d'agrumes et de poires séchées. Finement boisée, la bouche est ample, presque ronde, énergique et généreuse. Vin à boire jeune. Servir entre 10 et 12°C.
Revues de presse