Domaine Chevrot
Bourgogne Aligoté "Cuvée des quatre Terroirs"
2016
- Biologique
Information sur le domaine
Situé à la porte Sud de la côte de Beaune, le vignoble de 20 ha produit 15 Appellations d’Origine Contrôlée. Le terroir est argilo-calcaire principalement situé sur des affleurements datant du Trias supérieur (-230 à –195 millions d’années) et du Jurassique inférieur (-195 à –175 millions d’années). Les vignes ont 30 ans en moyenne, la plus vieille vigne plantée par le Grand-Père il y a 75 ans témoigne du soin apporté à la viticulture tant au niveau de la maîtrise...
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Notes de dégustation
Cet Aligoté sort des sentiers bien balisés de par sa maturité hors normes. Le nez est résolument méridional, dominé par l’abricot mûr, la pêche et les arômes floraux, avec à l’agitation des notes de fruits exotiques et de menthe. « On dirait le Sud ! » La bouche est ample, généreuse sur le fruit très mûr qui culmine sur une finale chaude, où se révèle la minéralité du cépage. A déguster sur sa jeunesse, à l’apéritif ou en accompagnement de fromages de chèvre affinés ou d’une terrine de foie.