De Forville
Dolcetto d'Alba
2025
Information sur le domaine
Le fondateur, Gioacchino De Forville, d'origine wallonne, a construit en 1860 les premiers liens entre la famille et le territoire. Il a immédiatement commencé à croire au potentiel de Nebbiolo. Avec d'autres producteurs, il a suivi les enseignements de Domizio Cavazza, professeur à l'École royale d'œnologie d'Alba, défendant et promouvant la qualité du vin.
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Élaboration du produit
Élaboré à partir de vignes situées à Loreto, dans la commune de Barbaresco, ce Dolcetto profite de sols favorisant une belle maturité du fruit et une capacité de garde de deux à trois ans. Après la fermentation et les premiers remontages, le vin est élevé brièvement puis mis en bouteille afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression authentique du cépage.
Notes de dégustation
D’une robe rubis aux reflets violacés, ce Dolcetto séduit par ses arômes de cerise mûre et de prune. La bouche est sèche, harmonieuse et dotée de tanins équilibrés, soutenus par de délicates notes d’amande en finale. Un vin polyvalent et gourmand qui accompagne aussi bien les pâtes, les viandes que les fromages affinés.