Deux Roches, Saint-Véran Tradition 2023

Collovray et Terrier

Deux Roches, Saint-Véran Tradition
2023

  • Apéro
  • Fruits de mer
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine protégée (AOP)
Région
Bourgogne
Sous-région
Maconnais
Appellation
Saint-Véran
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

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Élaboration du produit

Après les vendanges, les raisins sont chargés par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les pressurages sont lents et longs afin d'extraire délicatement les jus et ainsi préserver la finesse aromatique. Ensuite, les moûts sont refroidis et décantés. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Selon le millésime, la fermentation malolactique est souhaitée ou non. L'élevage se déroule sur lies fines jusqu'au printemps.

Notes de dégustation

Habillée d'or liquide, cette cuvée dégage un parfum floral rappelant le chèvrefeuille et les fleurs d'acacia. Une fois en bouche, le jus se révèle à la fois ferme et gras, l'attaque est ronde, finement structurée et minérale. La finale persistante est portée par de douces notes amères d'agrumes.