Deux Roches, Saint-Véran en Terres Noires Bio 2023

Collovray et Terrier

Deux Roches, Saint-Véran en Terres Noires Bio
2023

  • Biologique
  • Fruits de mer
  • Boeuf
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Maconnais
Appellation
Saint-Véran
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

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Élaboration du produit

La vendange manuelle est chargée par gravité dans des pressoirs pneumatiques, nous utilisons des cycles de pressurage longs afin de préserver la finesse aromatique. Les moûts sont clarifiés à froid et mis en fûts pour les fermentations. L'élevage de 15 mois comprend 10 mois en fûts de 2 à 4 vins puis 5 mois en cuve. Nous n'utilisons pas de SO2 pendant les fermentations, nous avons recours à son usage pendant la phase d'élevage pour assurer la stabilité du vin.

Notes de dégustation

La robe est jaune limpide et brillante. C‘est une cuvée particulièrement équilibrée et gourmande. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées. En bouche, c'est la suavité et le juteux des abricots parfaitement mûrs qui se révèlent, accompagnés de notes croquantes de noisette fraîche.