Bodegas Volver
Paso a paso Verdejo biologique
- Biologique
Information sur le domaine
Le projet Bodegas Volver de Rafael Cañizares, œnologue de formation et vigneron par tradition familiale, a vu le jour en 2004. Plus de quatre générations œuvrant dans la vigne et le vin le précèdent et l’inspirent. Les piliers de la Bodega reposent sur la revalorisation de vins espagnols de qualité grâce à la culture d’anciennes vignes indigènes qui, en raison de faibles rendements ou d’un manque de relève, avaient été oubliées.
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Notes sur le produit
Issu de vignobles biologiques situés sur le plateau castillan, sous un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les sols sablo-calcaires favorisent la fraîcheur du Verdejo. Les raisins sont récoltés de nuit, puis vinifiés en cuves inox à basse température afin de préserver l’expression aromatique et la vivacité du vin.
Élaboration du produit
Fermentation contrôlée à une température de 15 C, mousses propres dans des cuves en acier inoxydable. Un soin particulier est apporté au maintien de la fraîcheur et de l’acidité pour lesquelles le Verdejo est connu.
Notes de dégustation
Jaune avec des reflets verts, cristallin. Arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et d'herbes aromatiques. Très frais avec une bonne acidité, fruitée et équilibrée.